cucina siciliana

I primi ricordi in cucina di Alessandro Turtulici, giovane chef de Il Bacocco, sono accanto alla nonna, a preparare piatti siciliani e tripolini. Poi le ricette della mamma Agata, come il pesce spada "a ghiotta"

La tradizione fa risalire la pasta ch'i sardi allo sbarco degli arabi in Sicilia e, precisamente, a Capo Granitola, a due passi da Mazara del Vallo. In una zona dove non mancavano le erbe aromatiche. A cominciare dal finocchietto…

 Una ricetta d’amore per i nostri cuori affamati. Da accostare a un distillato di uva Moscato Fior d’Arancio, servito a 14 °C

Nei ricordi della "Petronilla" Silvia, cresciuta in una famiglia di immigrati siciliani in Libia, la pasta ca' muddica era il piatto del venerdì. Lo mangiavano solo i grandi perché considerato troppo forte per i bambini, ma il profumo della ricetta della nonna...

Oggi proponiamo un piatto semplice della cucina siciliana: Pasta cà ricotta e finucchieddu sirvaticu

Ogni momento del calendario è occasione da segnare con il mestolo nel tegame (a cucchiara ntò tianu), apprezzandone il risultato con il rispetto delle grandi occasioni. 

Una granita, una brioche e fu subito amore. Inizia così la storia di Marcello Baglioni, cresciuto nel melting pot di Los Angeles e arrivato in Sicilia in vacanza per poi restarci 17 anni. Oggi organizza viaggi non per turisti sull'isola...

 Niente a che vedere con fritture o frittate. Questo è un piatto a base di verdure rigorosamente di stagione in cui la bontà delle primizie è suggellata dall'agrodolce che spesso caratterizza le ricette siciliane, rivelando le ascendenze, tra le altre, saracene

Un piatto povero ma antichissimo che non può mancare nel ricettario di chi vuole conoscere la cucina siciliana fin dalle sue origini