cucina italiana

Ho avuto per anni  un direttore costantemente terrorizzato dal pericolo di fare un giornale noioso. Nelle giornate in cui arrivavano solo notizie di politica e di economia, le riunioni di redazione finivano sempre allo stesso modo: "Ci serve almeno un'intervista...

Ha messo in pratica la sua filosofia di cucina nel ristorante Reale-Casadonna, un'oasi di tranquillità: "Sì, sono testardo Soprattutto nell'aver fortemente voluto un posto al di fuori dai grandi circuiti gastronomici, dalle logiche commerciali. La mia cucina nasce abruzzese. Nei...

"La mia è una cucina romana interpretata -spiega Colonna - È il più alto estratto della romanità. C'è estro e anche storia, perché è la memoria che vuole la sua parte, non l'occhio. Anzi, i miei piatti andrebbero assaggiati a...

Ortaggi, selvaggina, pesci d'acqua dolce. La cucina di Tassa espressa al ristorante "Colline Ciociare" di Acuto è arcaica e attualissima... La vita è strana: il minimalismo, il culto dell'essenziale e quella cucina della sottrazione hanno conquistato l'alta gastronomia di mezzo...

Una notizia che vale 500 milioni di euro. Gli Stati Uniti sospendono i dazi messi all’Italia nelle esportazioni agroalimentari e fanno sorridere un settore che pesa oltre cinque miliardi. Formaggi, salami, mortadelle, crostacei, agrumi e liquori. Un buffet di pietanze...

"È un marchio, è un simbolo mondiale della nostra città, discutibile ma formidabile. E allora perché dobbiamo criminalizzarlo?", commenta Max Poggi, forse il più bravo tra i cuochi davvero bolognesi, proprietario di tre ottimi locali in città e negli immediati...

In Italia la pubblicazione da parte del New York Times della rivisitazione della carbonara, grande classico italiano e specialità romana, con la proposta della ricetta "Smoky Tomato Carbonara", cioè la carbonara di pomodoro affumicato, nelle sue pagine rivolte ai lettori...

Nel 1995 apre, nel centro di Modena,  l'Osteria Francescana. Pochi mesi dopo, nello stesso anno, sposa una bella ragazza di Washington che ha cominciato a lavorare con lui...

Cuochi noti e meno noti, con storie normali ma un po' speciali. Sapori, piatti, tradizioni rispettate e tradite. Questa nuova rubrica è un viaggio, un appassionato girovagare, alla scoperta dei volti vecchi e nuovi della cucina italiana, delle sue ricchezze,...

"Questo documentario è un omaggio alla mia terra di origine in cui racconto agli americani la ricchezza del patrimonio enogastronomico, storico e culturale italiano"