Ci sono vite parallele, magnifiche e curiose, così simili e così diverse da meritare di essere raccontate. Parliamo di due cuochi ancora giovani ma ormai celebri, appassionati e talentuosi. Si chiamano Riccardo Camanini e Simone Zanoni. Entrambi lombardi, nati a...
Read moreProbabilmente qualcuno ricorda "Video killed the radio star", una canzone del 1979 con la quale un gruppo inglese, i Buggles, vendette tonnellate di dischi in mezzo mondo. Aggiornando quel titolo, oggi si potrebbe dire 'Video killed the kitchen star', ovvero,...
Read moreNulla ha più successo dell'eccesso, diceva Oscar Wilde. La celebre battuta dello scrittore irlandese, citata a proposito e a sproposito, copiata in titoli di celebri libri, ha fatto furore da almeno quarant'anni anche nelle cucinee di tanti famosi chef. Sarebbe bello...
Read moreQuando la passione, la cultura e la solarità di Napoli incontrano il rigore, la sobrietà e l'eleganza del Piemonte, i risultati possono diventare splendidi e sorprendenti. Antonino Cannavacciuolo è uno dei cuochi italiani più simpatici e apprezzati. Il suo faccione,...
Read more"Precisione e costanza sono fondamentali: i piatti devono riuscire bene tutti i giorni dell'anno, allo stesso modo. Se questo non è possibile, tolgo il piatto dal menù. Poi sono essenziali l'equilibrio, la creatività, la passione, l'amore". Heinz Beck è uno...
Read moreLa ristorazione a New York si risolleva dopo il buio del lockdown: dall'idea di un torinese doc, Moreno Cerutti e dall'incontro sentimentale con la greco-americana Christina, nasce un nuovo locale con etichette internazionali e i grandi piatti del Nord Italia....
Read moreHa messo in pratica la sua filosofia di cucina nel ristorante Reale-Casadonna, un'oasi di tranquillità: "Sì, sono testardo Soprattutto nell'aver fortemente voluto un posto al di fuori dai grandi circuiti gastronomici, dalle logiche commerciali. La mia cucina nasce abruzzese. Nei...
Read moreAl ristorante Piazza Duomo della città piemontese celebre per il tartufo, regna uno chef di origini brianzole che comunque non è un estremista del cosiddetto chilometro zero e se trova un buon ingrediente lontano da casa, lo usa: "Il nostro...
Read moreDai molti viaggi Norbert dice di avere imparato soprattutto una cosa: "La cultura di montagna è uguale dappertutto, nei Paesi nordici, in Oriente. La montagna ha regole ferree e precise. Devi lavorare d'estate per avere qualcosa in inverno"
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