President: Giampaolo Pioli | Editor in Chief: Stefano Vaccara
English Editor: Grace Russo Bullaro
I prezzi del grano continuano a salire dopo lo scoppio della guerra in Ucraina. Un'impennata che accresce le preoccupazioni per una possibile crisi alimentare globale causata dalla guerra, soprattutto tra i Paesi in via di sviluppo. L'Ucraina ha lanciato un...
Read more“Si può fare lievitare la pasta per il pane senza lievito madre, ma con acque dove sono state messe a macerare e fermentare fiori, frutta o piante a proprio piacere..."
Read moreIl primo panettiere di famiglia, ci racconta Massimo, "fu mio nonno (Antonio), garzone presso un fornaio dei Sassi che non aveva figli e gli lasciò il mestiere. Il mio bisnonno, invece, era cuoco presso una famiglia nobile. A quei tempi,...
Read moreIl racconto di una giornata trascorsa con amici a fare il pane e a riflettere sul senso del tempo
Read moreL'arte, nel mondo di oggi, viene spesso sostituita dalla gastronomia e dagli chef stellati e sempre di più, la cosiddetta "arte del saper mangiare" sta diventando una tendenza, specialmente negli Stati Uniti. In questo contesto si sta delineando una nuova...
Read moreIl nuovo negozio Eataly non è solo made in Italy: le culture e i popoli del mondo si raccontano qui attraverso il cibo e il protagonista è il pane. Abbiamo intervistato il direttore Dino Borri: "Volevamo che questo fosse un...
Read moreA San Biagio Platani, nell’Agrigentino, ogni anno, durante la Santa Pasqua, va in scena la tradizione degli Archi Pasqua portata avanti da due confraternite che realizzano vere e proprie opere d’arte di pane, coloratissimi mosaici di pasta e cereali, incredibili...
Read moreTra le tradizioni dell’Isola che il potere costituito, oggi, cerca in tutti i modi di far dimenticare c’è la capacità dei siciliani di ribellarsi alle ingiustizie. Specie quando toccano uno degli alimenti di prima necessità. Oggi che la povertà è...
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