ristoranti italiani

Confesso. Sono un orfano delle guide. Ne sento la mancanza e il bisogno, perché le guide, quando sono ben fatte, mi divertono e mi sono utili. Ovviamente mi riferisco alle guide gastronomiche, perché le guide turistiche, bene o male, continuano...

Una sessantina di anni fa, nella cucina di un ristorante veneto, su verificò un incidente tra i più fortunati della storia. Durante la preparazione di un gelato alla vaniglia cadde un po' di mascarpone in una ciotola che conteneva uova...

Una composizione del ristorante e boutique Il Fiorista, come promozione per l'aceto. (Foto/Il Fiorista) È in pieno svolgimento a New York la Original Balsamic Week, una settimana dedicata ai sentori e ai gusti dell’Aceto Balsamico di Modena. Essendo questo uno dei...

Ci sono luoghi che si riconoscono dai profumi. Lo diceva Napoleone parlando dell'isola in cui era nato, la Corsica. Ma lo si può dire di tante altre parti del mondo, magari molto più piccole. Cormons, ad esempio. Il paesino del...

Quando la passione, la cultura e la solarità di Napoli incontrano il rigore, la sobrietà e l'eleganza del Piemonte, i risultati possono diventare splendidi e sorprendenti. Antonino Cannavacciuolo è uno dei cuochi italiani più simpatici e apprezzati. Il suo faccione,...

Ha messo in pratica la sua filosofia di cucina nel ristorante Reale-Casadonna, un'oasi di tranquillità: "Sì, sono testardo Soprattutto nell'aver fortemente voluto un posto al di fuori dai grandi circuiti gastronomici, dalle logiche commerciali. La mia cucina nasce abruzzese. Nei...

Dai molti viaggi Norbert dice di avere imparato soprattutto una cosa: "La cultura di montagna è uguale dappertutto, nei Paesi nordici, in Oriente. La montagna ha regole ferree e precise. Devi lavorare d'estate per avere qualcosa in inverno"

"Il mare è la nostra ricchezza. Quando metto in padella o sulla brace una spigola pescata, la annuso e già mi commuovo. Se cucino le nostre vongole, i ricci o le canocchie, mi stupisco ogni volta per quelle esplosioni di...

Nel 1995 apre, nel centro di Modena,  l'Osteria Francescana. Pochi mesi dopo, nello stesso anno, sposa una bella ragazza di Washington che ha cominciato a lavorare con lui...