Pasticceria

C’è una specie di cappa elettromagnetica, una malefica aurea di ioni contrari, una speciale influenza radioattiva che avvolge le pasticcerie. Sia che si trovino in Italia, sia che siano a Manhattan. Possiamo trovarci a Torino da Galup o da Sant’Ambreous...

"Ai clienti proponiamo la rivisitazione della “Brioche con Gelato” ma questa volta calda fuori e fredda dentro, la panna montata con lo zucchero ( alla siciliana!). I gusti sono 21 e sarebbero troppo lunghi da elencare, c’è sempre un gusto...

Le dolcissime opere delle monache divennero un ponte di socialità, un tramite col mondo oltre le inferriate, la libertà all’interno del rigore della segregazione monastica. La tradizione pasticcera isolana, le cui origini risalgono alla dominazione musulmana, deve molto all’abilità delle...

La cassata siciliana non è più quella di un tempo: c'è il dubbio che la ricotta non sia di pecora, il pistacchio sia un colorante, la frutta candita sia industriale. Perché? Per risparmiare, perché se fosse prodotta come Dio comanda,...

Sul punto di prendersi un anno sabbatico e ritornare sui banchi di scuola, il giovane pasticcere Luca Montersino ha rivoluzionato la pasticceria classica, proponendo un'alternativa che vuole essere adatta a tutti, fatta con cuore, passione, scienza e tecnica