Il Sidro, una bevuta che scalzerà dagli aperitivi molti soft drink (coloratissimi per nulla Bio) e dai pranzi tanti vini (troppo strutturati con scarsa bevibilità).
Ma veniamo al prodotto di punta di Floribunda: il Cider alla mela Cotogna è un sorso fuori categoria che va oltre ogni aspettativa sensoriale che si ha di fronte a un calice di Sidro, un profumo largo e profondo che invita al sorso, un aroma di dolce fragranza speziato dal tono acido a ricordare i riesling della mosella, tutto questo accompagnato dal fine perlage della rifermentazione in bottiglia ottenuta con l’aggiunta di succo di mela e gli stessi lieviti usati per lo spumante.
Il basso valore alcolico 6,5% con l’altrettanto basso residuo zuccherino ne fanno una bevuta agile, fresca, croccante e succosa, accostata da Evoluti Chef come da Have & Mayer in Brooklyn, a piatti di pesce e carne bianca. Franz e Magdalena Egger hanno saputo fare fermentare le mele per farne una bevanda con le bollicine.
