Da secoli, il fuoco è stato un elemento fondamentale nella cucina, e in America questa tradizione ha trovato terreno fertile grazie alla profonda passione per la carne. Piatti dal sapore intenso, come le costolette di maiale e le cotolette affumicate, sono diventati simboli irrinunciabili della cultura gastronomica del paese.
Proprio per questo motivo, la carne cotta alla brace sarà presto celebrata con l’apertura del primo museo al mondo interamente dedicato al barbecue.
Il Museum of BBQ sarà inaugurato la prossima primavera al Crown Center di Kansas City, in Missouri, una città rinomata per la sua salsa densa e piccante, oltre che per le famose “estremità bruciate”.
Co-fondato dallo scrittore e giudice enogastronomico Jonathan Bender e dallo chef Alex Pope, il centro offrirà un’esperienza unica per esplorare la ricca tradizione della “grigliata americana”.
I visitatori potranno immergersi in due percorsi narrativi distinti, estesi su un’area di oltre 370 metri quadrati. Nel primo itinerario saranno guidati alla scoperta degli ingredienti essenziali: carne, spezie, legna, fuoco e fumo, e potranno assistere alla trasformazione di questi elementi in piatti prelibati grazie alla maestria dei cuochi. Nel secondo, invece, verranno esplorati i quattro principali stati dove l’usanza barbecue negli Stati Uniti è particolarmente radicata: Carolina, Texas, Tennessee e naturalmente Missouri, dove verranno analizzate e utilizzate le caratteristiche uniche di ciascuno luogo.
Bender sottolinea l’importanza del barbecue come esperienza condivisa: “É stato ideato per unire le persone, e questo museo vuole essere un sito dove connettersi sia con gli ingredienti che con le consuetudini locali.”
Anche i più piccoli avranno spazi dedicati, un’area giochi a tema, progettata per ricordare un enorme coccio di fagioli alla brace. L’edificio, ospiterà anche un negozio di articoli a tema, dove sarà possibile acquistare salse, grembiuli, cappelli e altri gadget legati a questa specialità gastronomica.
Kansas City, con oltre 100 ristoranti barbecue, è considerata la capitale americana di questa tradizione. Nel ‘900, Henry Perry, uno chef arrivato da Memphis, iniziò a cucinare carne in fosse rivestite di mattoni. Perry, serviva ogni tipo di prelibatezza, e riusciva a attirare visitatori da ogni parte del paese, invitati dai profumi irresistibili della sua cucina.
L’usanza introdotta da Perry ha continuato a prosperare, e reso Kansas City una scelta naturale per ospitare il Museum of BBQ, che si propone di onorare e preservare questa storica e deliziosa eredità.
