Nel maso Gump Hof fornitore di vino ai Signori di Fié (sciliar) già nel Medioevo, Markus ha iniziato a produrre per primo nella valle isarco il Sauvignon Blanc.
Grazie alla barriera naturale della collina di Campodazzo che frena i venti freddi da nord acclimatando l’ultimo soffio dell’Ora, il vento del Garda, le uve di Praesulis riescono ad arrivare ad una piena maturazione mantenendo una giusta componente acida, anche con l’aiuto dell’escursione termica che gli offre l’ombra delle pendici del Renon sulle quali sono impiantate.
È da questa completa maturazione non possibile in altre zone della valle che le uve di questo sauvignon blanc accumulano aromi perdendo zucchero dando al vino profumi fruttati non profondamente erbacei.
Nel Praesulis il sorso polposo e sapido, raro nei sauvignon blanc, coinvolge in una sensazione gustativa fruttata fresca e appagante, per le papille gustative è una prospettiva illusoria che si materializza come un balcone dipinto sul muro.
PRAESULIS – SAUVIGNON BLANC
Sud Tirol doc
Gump Hof
Markus Prackwieser -Novale di Presule (BZ)
