Founded by Stefano Vaccara

Subscribe for only $6/Year
  • Login

Editor in Chief: Giampaolo Pioli

VNY La Voce di New York

The First Italian English Digital Daily in the US

English Editor: Grace Russo Bullaro

  • Home
  • New York
  • Onu
  • News
  • People
  • Arts
  • Lifestyles
  • Food & Wine
  • Travel
  • Sport
  • Video
  • English Edition
No Result
View All Result
VNY
  • Home
  • New York
  • Onu
  • News
  • People
  • Arts
  • Lifestyles
  • Food & Wine
  • Travel
  • Sport
  • Video
  • English Edition
No Result
View All Result
VNY La Voce di New York
No Result
View All Result
in
Food & Wine
July 26, 2009
in
Food & Wine
July 26, 2009
0

Spina di freschezza

Courtney ScottbyCourtney Scott
Time: 3 mins read

In una città dove le nuove ristorazioni italiane sbocciano settimanalmente, è un sollievo sapere che ne è spuntata una che appartiene a una categoria tutta sua. Facciamo il nostro ingresso da Spina, il "ristorante pastificio" dell’East Village.

È stata la mia prima volta tra le mura di una "Fresh Pasta House" e non appena all’interno della nuova attività ci accoglie lo Chef Roberto Patriarca: nato in provincia di Latina, cresciuto professionalmente a Napoli e con esperienze "trasversali" in alter cucine regionali italiane, a New York ha inoltre lavorato da I Trulli e Felidia. Sono subito rimasta deliziata nel vedere come la produzione della pasta procedeva a pieno ritmo. Al centro della sala vi è infatti la postazione di lavoro dove, sei sere a settimana, Blanca Rincon, "pastaiola" di ruolo da Spina, gira e attorciglia ingredienti freschi in teglie dalla forma fantasiosa.
Mentre stavo osservando dozzine di orecchiette prendere vita, mi da il benvenuto Rob Terek, proprietario del ristorante e probabilmente il sommelier più alla mano della città, il cui entusiasmo per il vino è decisamente contagioso. Assicuratevi di provare uno degli aperitivi da lui appositamente consigliati, come ad esempio il leggero ed estivo prosecco Il Follo Cuvee Rose.

Con lo stress della città che scivolava via e la calda brezza estiva che soffiava nella rustica saletta, allegramente mi siedo in attesa di quella che, ho il sospetto, sarà una cena speciale. Non sono stata delusa.
Il menu dello Chef Patriarca si basa su due elementi chiave, semplicità e freschezza. Non si dovrebbe indugiare troppo prima di ordinare A ‘mpepata e cozze, importate direttamente da Napoli e marinate in un sugo di vino bianco. Non c’è niente di meglio che gustare una montagna di cozze fumanti in compagnia di amici e poi inzuppare il pane nel sughetto pepato. La soffice focaccia servita da Spina è l’ideale per la scarpetta e l’atmosfera amichevole la rende assolutamente accettabile!Con gli occhi ormai fissi sulla pasta, tanta pasta, ero ansiosa di scoprire cosa lo Chef avesse scelto per me.Le orecchiette che appena un’ora prima avevo visto nascere, vengono prontamente servite al mio tavolo condite in un copioso sugo di coniglio.  Avendo mangiato la mia buona porzione di orecchiette in Italia, ero curiosa di vedere fino a che punto avrei gradito questa ricetta.

 Ogni orecchietta era del giusto boccone e fermezza -chiara indicazione che la cottura "al dente" non viene sottovalutata. A seguire vengono serviti malloreddus alla bolognese e cavatelli  con contorno di broccoli, tutti preparati utilizzando esclusivamente prodotti locali. I broccoli, leggermente passati in olio di oliva e aglio, si univano splendidamente alla pasta e deliziavano le mie papille gustative. Potevo fermarmi qui e considerarmi soddisfatta, ma la festa degli assaggini di pasta fresca continuava e i sapori crescevano in intensità.

Non perdete i ravioli neri con ripieno d’aragosta. Ricoperti da una salsa di champagne e semi di papavero leggera e cremosa, ogni singolo raviolo si scioglie in bocca. Se un sapore deciso è invece quello che cerchi, prova gli gnocchi con melanzane tostate. L’ingrediente segreto è la scamorza affumicata, un gusto complesso ma in perfetto equilibrio con questo tipo di pasta densa.
Con tanti assaggi di pasta differenti, mi sarei dovuta sentire piena, e invece no. Questo è il segreto della pasta fresca e gli ingredienti usati da Patriarca. Mentre la pasta tradizionale può appesantirti, la pasta fresca di Spina assorbe i sapori a tal punto che ti senti soddisfatto ma non appesantito. Per dessert ritroviamo ancora ingredienti stagionali quando un’esotica panna cotta ai frutti di bosco viene servita insieme al caffè espresso Nicoletti, proveniente da Brooklyn. Non lasciatevi ingannare dalla provenienza, ha un chicco dal gusto forte da poter competere con le marche più rinomate italiane.

Ho delle forti previsioni sul futuro di Spina. Avendo già attirato una legione di residenti locali, Spina può diventare un pilastro per gli amanti della pasta che ricercano un ottimo rapporto qualità/prezzo, ingredienti impeccabili e il fascino di un quartiere amichevole. 

Share on FacebookShare on Twitter
Courtney Scott

Courtney Scott

DELLO STESSO AUTORE

Spina di freschezza

byCourtney Scott

A PROPOSITO DI...

Previous Post

Giovani in fuga dall’Italia alla deriva

Next Post

La Solitudine dei Numeri Secondi

DELLO STESSO AUTORE

No Content Available

Latest News

Donald Trump Appoints Fox News Host Jeanine Pirro Interim U.S. Attorney for D.C.

Donald Trump Appoints Fox News Host Jeanine Pirro Interim U.S. Attorney for D.C.

byDavid Mazzucchi
SWAIA Native Fashion Week 2025: Indigenous Fashion Takes Over Santa Fe

SWAIA Native Fashion Week 2025: Indigenous Fashion Takes Over Santa Fe

byFilomena Troiano

New York

“Trump Effect” Tanks Tourism in New York City: 400k Fewer Visitors in 2025

“Trump Effect” Tanks Tourism in New York City: 400k Fewer Visitors in 2025

byDaniele Di Bartolomei
Agenti USA / Ansa

Spara a un corriere di Door Dash: arrestato funzionario di New York

byGrazia Abbate

Italiany

Il Prosecco italiano conquista i cuori delle donne USA

Il Prosecco italiano conquista i cuori delle donne USA

byAndrea Zaghi
Da sinistra: Elvira Raviele (Ministero delle Imprese e del Made in Italy), Fabrizio Di Michele (Console Generale d’Italia a New York), Maurizio Marinella, Luigi Liberti (Direttore Patrimonio Italiano TV), Mariangela Zappia (Ambasciatrice italiana a Washington), e Diego Puricelli Guerra (Preside Istituto Bernini De Sanctis di Napoli)

Marinella a New York: l’eleganza del Made in Italy all’Istituto Italiano di Cultura

byMonica Straniero
Next Post

11 Settembre

La Voce di New York

Editor in Chief:  Giampaolo Pioli   |   English Editor: Grace Russo Bullaro   |   Founded by Stefano Vaccara

Editor in Chief:  Giampaolo Pioli
—
English Editor: Grace Russo Bullaro
—
Founded by Stefano Vaccara

  • New York
    • Eventi a New York
  • Onu
  • News
    • Primo Piano
    • Politica
    • Voto Estero
    • Economia
    • First Amendment
  • People
    • Nuovo Mondo
  • Arts
    • Arte e Design
    • Spettacolo
    • Musica
    • Libri
    • Lingua Italiana
  • Lifestyles
    • Fashion
    • Scienza e Salute
    • Sport
    • Religioni
  • Food & Wine
  • Travel
    • Italia
  • Mediterraneo
  • English
  • Search/Archive
  • About us
    • Editorial Staff
    • President
    • Administration
    • Advertising

VNY Media La Voce di New York © 2016 / 2025 — La testata fruisce dei contributi diretti editoria d.lgs. 70/2017
Main Office: 230 Park Avenue, 21floor, New York, NY 10169 | Editorial Office/Redazione: UN Secretariat Building, International Press Corps S-301, New York, NY 10017 | 112 East 71, Street Suite 1A, New York, NY 10021

VNY Media La Voce di New York © 2016 / 2025
La testata fruisce dei contributi diretti editoria d.lgs. 70/2017

Main Office: 230 Park Avenue, 21floor, New York, NY 10169 | Editorial Office/Redazione: UN Secretariat Building, International Press Corps S-301, New York, NY 10017 | 112 East 71, Street Suite 1A, New York, NY 10021

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
La Voce di New York
Gestisci Consenso
Per fornire le migliori esperienze, utilizziamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere alle informazioni del dispositivo. Il consenso a queste tecnologie ci permetterà di elaborare dati come il comportamento di navigazione o ID unici su questo sito. Non acconsentire o ritirare il consenso può influire negativamente su alcune caratteristiche e funzioni.
Funzionale Always active
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici. L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
Manage options Manage services Manage {vendor_count} vendors Read more about these purposes
Visualizza preferenze
{title} {title} {title}
La Voce di New York
Gestisci Consenso
Per fornire le migliori esperienze, utilizziamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere alle informazioni del dispositivo. Il consenso a queste tecnologie ci permetterà di elaborare dati come il comportamento di navigazione o ID unici su questo sito. Non acconsentire o ritirare il consenso può influire negativamente su alcune caratteristiche e funzioni.
Funzionale Always active
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici. L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
Manage options Manage services Manage {vendor_count} vendors Read more about these purposes
Visualizza preferenze
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Home
  • New York
  • Onu
  • News
    • Primo Piano
    • Politica
    • Economia
    • First Amendment
  • Arts
    • Arte e Design
    • Spettacolo
    • Musica
    • Libri
  • Lifestyles
    • Fashion
    • Scienza e Salute
    • Sport
    • Religioni
  • Food & Wine
    • Cucina Italiana
  • Travel
    • Italia
  • Video
  • English
    • Arts
    • Business
    • Entertainment
    • Food & Wine
    • Letters
    • Lifestyles
    • Mediterranean
    • New York
    • News
  • Subscribe for only $6/Year

© 2016/2022 VNY Media La Voce di New York

Are you sure want to unlock this post?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?